閩南端午餐

五月初五，端午節。媽媽總是用自己的配方，爲我調配端午美食。由於自己是個漂流派，小時候吃慣了江南糉，長大了又回到了故鄉，口味又和故鄉的餐食有些許不同。所以，綜合了一下，調配出不一樣的閩南端午糉子。
PS：今天是夏至，也是父親節，天下父親也要和我家老爹一樣，永遠32哦！

用料  

閩南端午餐的做法  

1. 糉葉提前洗好。青翠的糉葉，就是那種像剛摘下來的，一定要用開水小煮一下，既能殺菌，又不會在包糉子的過程中破裂。

2. 圖片沒搞定，盯着盯着就忘記了。但是第一步，首先得把排骨紅燒了。等排骨熟的差不多了，再開始炒一下米。

3. 炒糉子米。不知道其他地方是如何的，可能有的用生糯米直接拌醬油，然後再加配料。但是我家的傳統是直接放點油，把生糯米下鍋，中火地翻炒十來分鐘，期間把醬油分次加入，目的在於調色。當然，不要忘了放點海鹽來調味哦！

4. 炒至糯米至五六分熟，關火，放置在鍋裏。此時處理一下前一天晚上泡發的香菇、魷魚乾、海蠣幹，然後放置在一個盤子裏，等會包糉子的時候方便取。

5. 最後一步，就是開始包糉子了。江南一帶比較常用是方形包法，閩南地區常用的是四角包法。媽媽手藝一般，都等用兩張糉葉。先填一半糯米，再放配料，最後再用糯米封蓋。接着，就是看個人手藝了，包起來，綁糉繩。
   

6. 蒸煮都可以。放高壓鍋，差不多淹沒糉子們，然後高壓煮一個小時。
   或者放在蒸籠裏，就是外面早餐店常用的蒸籠，蒸個兩個小時。
   在等糉子的時候，你還可以買點酸筍和豆腐和裏脊肉，煮一鍋酸筍肉羹湯。（酸筍，記得要泡洗一陣，去過度的酸味兒。）

7. 出鍋之後別急着吃，把肉羹湯盛好，在小碟子裏到一些辣椒蒜蓉醬。
   一家人，坐在陽臺上，乘着傍晚涼風，吃着傳統美食，這大約就是平常日子裏的流水家常。