廣東老火靚湯-竹笙粉葛海底椰湯
鍋裏翻滾着滋潤的湯水,空氣中瀰漫着誘人的香味,簡單的食材經過一番處理,變成可口的菜餚,這是家的味道,湯中的海底椰,竹蓀能滋陰、潤肺止咳、清熱利溼;葛根能清火,排毒;搭配健脾、除溼的薏米,芡實,淮山和豬骨同煲2小時,湯色清甜,不僅散熱消暑,養顏消脂,並有降血脂,降血糖,預防心腦血管疾病之功效。
用料
竹笙 | 6克 |
海底椰 | 20克 |
淮山 | 30克 |
百合 | 10克 |
粉葛 | 20克 |
芡實 | 25克 |
豬骨 | 500克 |
鹽 | 適量 |
廣東老火靚湯-竹笙粉葛海底椰湯的做法
湯料清洗:將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘,然後濾水撈起待用;竹笙用溫水泡發60分鐘,洗淨去根部後切段待用
將主料放入沸水中煮8-10分鐘,以出去血污、異味,撈起待用
將待用的湯料(竹笙除外)、主料放入湯煲,加入2升清水,用大火煮沸後,調至小火慢煲90-120分鐘;建議竹笙於熄火前30分鐘投放;請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味。
香氣濃郁、鮮味可口的廣東老火靚湯-竹笙粉葛海底椰湯就煲好啦~
小貼士
粉葛清甜,能清心除煩去骨火,廣東人喜歡用來煲湯,清潤調理腸胃, 用粉葛+豬骨煲湯 健脾養陰,生津止渴,清熱瀉火,是一道很清甜的湯水。
除了放鹽調味,廣東湯基本上不放其他調料,要的就是原汁原味清淡,清甜的湯
使用的廚具:電子瓦煲、瓦煲、湯鍋、砂鍋