澆頭面— 童年的記憶

澆頭面一直是全家人的最愛，隻身在外打拼多年的80後侄子突然發短信說想吃澆頭面了，讓我把做法教給他，這才動意把這個澆頭面的做法記錄下來分享給大家，希望給大家帶來口福和快樂。

用料  

澆頭面— 童年的記憶的做法  

1. 準備好澆頭所用食材，瘦肉切丁，蔥薑蒜切碎。

2. 澆透裏一定要放入梅豆、木耳、莧菜和雞蛋液。

3. 手擀麪用面提前和好，放置一邊醒面半小時

4. 西紅柿切丁備好。

5. 熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。

6. 蔥薑蒜變黃。

7. 加入肉絲煸炒兩分鐘，放入西紅柿丁繼續煸炒，放入生抽適量，可以加糖一小勺提味。

8. 感覺所有食材煸炒到位了（全程煸炒用時大約7分鐘），加入開水適量（根據人數掌握開水的量）蓋上鍋蓋煮一會兒放入木耳，再煮一分鐘放入莧菜，開鍋後打入雞蛋液，放入鹽少許，關火。

9. 開始擀麪條，面要和硬一點口感好。

10. 準備切面。

11. 不需要切的太細。

12. 煮好面盛出，加上澆頭開吃。

小貼士

手擀麪用這個澆頭口感特別好，不要用掛麪哦！