金沙排骨

今天的這一道菜，不是吹牛皮。味道和口感實在太香太好吃了，但凡你吃過一次保證就會喜歡上。排骨在日常的家常做法無非就是燉湯、紅燒，這麼多年了你還沒有吃膩嗎？今天的教程做法一改普遍的燉燒而改用油炸的方式。
然後再搭配“金沙”可以說色香味俱全，這一道菜的做法吃過的人微乎其微。所以強烈安利給大家，讓大家也嘗一嘗它的酥香。

做法裏所需要的食材並不多，過程也很簡單。只是兩個地方要注意，才能做出完美的金沙排骨。具體做法如下，學會它做起來。

用料  

金沙排骨的做法  

1. 今天的這一道菜，所用的排骨比較講究。因爲我們所要做的菜必須經過油炸，如果選料不正確那做出的菜就不完美。買排骨時候最好選擇“精排”也就是中排，雖然貴了一點點但口感會更好。如果選擇“排骨頭”那油炸過後，肉質一縮就剩下骨頭了。

2. 把排骨剁成小塊之後泡入冷水中三十分鐘去除血水，然後撈出濾去水分。加入醬油、老陳醋、細砂糖等調味料抓勻醃製三十分鐘，醃製完成後倒去汁水加入兩種澱粉抓捏均勻備用。

3. 所需要的輔料爲蒜瓣和麪包糠，蒜頭大家都很熟悉就不多介紹了。麪包糠在市面上有兩種一種是白色的麪包糠，也就是大家吃的那種什麼炸雞腿、雞排上面裹的那一層。而黃色麪包糠則是另一個品種，兩種口味基本上一樣只是黃色耀眼一些。把蒜瓣去皮然後切片，最後剁成蒜碎備用。

4. 食材全部準備好之後，就可以開始製作今天的這一道美食了。鍋熱適量的油，待油溫升高至六成油溫時放入排骨塊。用小火慢慢油炸至排骨熟透然後撈出，接着升高油溫復炸一會撈出濾油備用。

5. 排骨炸好之後倒出鍋中的油，趁着油鍋倒入蒜碎及麪包糠。用中小火慢慢翻炒一會，炒出香味。

6. 最後倒入之前油炸好的排骨翻勻即可出鍋，這一道好吃的排骨就做好了。

7. 保證好評如潮的一道排骨做法，推薦大家試試。期待你的作業哦！！

小貼士

1、排骨泡出血水再醃製入味，味道更香醇。

2、油炸的時候一定要控制好火候，必須用小火中低油溫開始油炸避免外層發黑裏不熟。

3、炒“金沙”時候火候也要控制避免燒焦了