九份芋圓，臺灣手藝

用料  

九份芋圓，臺灣手藝的做法  

1. 紅薯：340g sweet potato（一個）白薯/綠瓤地瓜500g（一個）, 分成均等兩份（一份加抹茶粉調色）
   木薯粉（地瓜粉）：335g Tapioca Starch，分成135g一份加入紅薯泥，100g一份加入白薯，100g一份加入綠茶粉白薯（芋圓可用各種大小的紅薯白薯地瓜芋頭，總體上保持用料芋頭、紅薯、紫薯:地瓜粉的比例爲5:2即可, ）
   將紅薯白薯地瓜等，切塊蒸透

2. 去皮碾成泥，加木薯粉，揉成麪糰，黏的話可以再加入木薯粉跟土豆澱粉，到不粘手可以揉成麪糰的程度

3. 案板上撒上面粉，將芋泥搓成細長條，切成小段，裹上少許麪粉防止粘黏

4. 煮芋圓，一定要等水煮開， 下芋圓，不太多，用湯勺攪動防止粘底，待芋圓飄起來2-3min撈出

5. 加入紅糖，煉乳，仙草等根據自己喜好

小貼士

1，關於芋圓過不過冰水的問題，良心君嘗試了兩種方法，過冰水的更加嚼勁十足，不過冰水的更加軟糯，兩比兩種口感，良心君更傾向於後者。建議不過冰水，自然晾涼。

2，芋圓煮好後的搭配可以根據個人喜好來，這裏良心君推薦三種：1.糖水芋圓，剛煮熟的芋圓澆上白砂糖，不加水，拌一拌就可以吃啦，這樣趁熱吃芋圓軟軟的入口即化。2.仙草芋圓，芋圓加上仙草蜜和冰塊，爽滑Q彈，清熱降火，很適合夏天哦。3.水果芋圓冰，芋圓配上喜歡的水果，西瓜芒果獼猴桃，加上一些刨冰，就是時尚時尚最時尚的解暑神器。