青蔥香辣滷雞爪

用料  

青蔥香辣滷雞爪的做法  

1. 把雞爪清洗處理乾淨，把中間剖開。（比較容易入味）

2. 蒜瓣剁成蒜末，不用太碎。蒜苗取青白色那段切成塊。姜切成薑片。

3. 把雞爪在沸水裏焯一下，去腥味。待油鍋熱了，將蒜瓣、薑片和大蔥放入，大火翻炒。

4. 香味撲鼻，火調稍小，放入雞爪，再加入生抽醬油，讓雞爪全面上色。

5. 將炒鍋裏的全部東西轉移到小的鍋裏，加水浸沒，再加適量辣椒粉末、八角粉末、肉桂粉末、腐乳汁，先大火煮沸後，再調小火慢慢慢煮。

小貼士

醬油多加一點，顏色比較好看。