論椰肉是如何變成椰奶凍的
總是買椰青喝椰汁,喝完的就直接扔掉了,感覺很可惜,就把椰子肉挖出來做椰奶凍
用料
椰青 | 1個 |
牛奶 | 1~2盒 |
吉利丁片 | 2片 |
白砂糖 | 30~35克 |
論椰肉是如何變成椰奶凍的的做法
喝完椰汁的椰青,用勺子挖出椰肉,剝去棕黃色的皮清洗乾淨,放入破壁機,加入2-3倍的牛奶打成椰漿
2倍作出的椰奶凍味道更濃郁,但是吃起來稍稍有點黏嘴的感覺。吉利丁片按椰奶的1/30左右的比例放。
先用冷水浸泡變軟,椰奶放糖(糖是椰奶的1/10左右),加熱(喜歡口感更細膩的加熱前過篩)至冒小泡泡關火,稍涼一會,放入泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化。放入鋪了保鮮膜的容器中冷藏2小時以上,取出切塊即可。😃我偷懶也沒換容器,也沒鋪保鮮膜,脫模時直接用小刀劃成塊倒出來的。
非常Q彈,雖然切的歪七扭八,但是味道不錯,喜歡吃椰蓉的還可以在椰蓉裏打個滾,顏值和口感都可以更上一層樓。
小貼士
煮椰漿時不要大火,容易糊鍋,冒小泡馬上關火