新手製作!豬肉“想哭”餡包子。零失誤～

前幾天剛剛學會發面的我，今天挑戰了包包子，那是姥姥的味道～常年在國外的我想吃到這種包子真的是不容易，自己決定動手做…沒想到一次就成功了。香噴噴的大包子老公一下子吃了7個，還說自己沒吃飽。真的是嚇死我了。下午還要把我心愛的包子分給好朋友，她也是想這口想很久了（在國外生活的朋友想吃中國的美食真是不容易）～所以第一次包包子的小夥伴們一定要做做看哦～一定是你喜歡的味道😏😏😏

用料  

新手製作!豬肉“想哭”餡包子。零失誤～的做法  

1. 活好面，放在溫暖處發酵大至兩倍。我是500個麪粉加上一袋安琪酵母粉，一小勺白糖，用溫水和麪，和麪至盆光、手光、面光。蓋上保鮮膜，放在被窩裏面發酵2個小時☺️。

2. 現在開始製作餡。香菇切片焯水，香菇變軟後立即撈出，放入冷水，不熱的時候把水分用手擠幹。放在菜板上剁成很小的小塊。粉條用熱水煮後變軟，切碎放在肉餡裏。

3. 往裏面放生抽、十三香（一點就可以，爲了提味）切好的蔥、蠔油一勺、香油（平時吃飯喝湯的勺子，半勺即可）放入適量的鹽。少量的味精。最重要的就是製作薑汁了。我是用可以磨成末的工具把我的生薑末成泥。此過程只需要3分鐘。然後用手用力擠，把姜渣扔掉，就留下純度百分百的薑汁。把薑汁倒入肉餡中，用手充分攪拌。此時的肉餡粘粘的、軟軟的、已經有可以讓你流口水的香味。（做到這一步我就知道我的包子有多好吃了）用手把所有的調料攪拌均勻，入味。我會像練九陰真經一樣在裏面抓個不停😂😂。

4. 面發好了，重新揉麪，把面揉至光滑，取出一小部分，剩餘的要放在盆子，蓋上蓋子或者蓋上溼毛巾，否則會幹掉。

5. 包包子的麪糰無需太大，只要你餃子的大兩三倍就差不多了。把準備包包子的面片捏大點，往上放餡（可以多放點，看個人情況）我的捏褶子也是在網上現學的，好像還可以～包好的包子放在案板上（拿乾布蓋上，以免風乾）等待2、30分鐘，讓它進行第二次發酵。2、30分鐘的包子會變大很多。所以擺放的時候要留點空間。

6. 第二次發酵好後的包子擺上蒸鍋，（我這裏很難買到屜布）所以在籠屜上抹的油。開火，大火燒開，燒開後仍然大火蒸15分鐘。（第一屜由於水放少了，大火15分鐘后里面的水都沒有了，所以大家要小心，多放一點水）蒸好後不要立即揭蓋，等兩分鐘再開啟。那個時候就會看見白白胖胖的大包子了。味道香到在屋裏看電視的老公都能聞到～哈哈哈哈哈哈…

7. 只是我蒸好的包子並不好看。褶子都沒有了。朋友說那是我發麪發的好，得到了莫大的安慰。

8. 第一次做，所以在廚房裏忙了小半天…真心覺得累壞了。但是看老公吃的那麼香心裏別提多開心啦。第一次做的小夥伴們不要嫌麻煩，熟能生巧，總有一天我們會像媽媽們一樣，一會兒的功夫就會讓心愛的家人吃上美食噠^_^
   

小貼士

1:薑汁很重要，我包餃子的時候也會放，所以我做帶餡的東西老公總是說特別好吃，比外邊賣的還好吃。
2:包好後的包子一定要蓋上布，進行第二次發酵
3:蒸好後不要急於揭蓋，等個兩三分再看成果。
4由於是大火蒸，所以水不要放的很少，以免像我一樣，第一屜水都幹了。