蓴菜羹

蓴鱸之思，出自《晉書·張翰傳》：“翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾。”
這是一道思念家鄉的菜——太湖蓴菜羹

用料  

蓴菜羹的做法  

1. 馬雲家的太湖蓴菜，注意買芽級的，更鮮嫩

2. 倒出蓴菜清洗下

3. 葉芽均勻完整無破碎爲好

4. 切薑絲，香腸絲或者火腿絲

5. 下清水鍋煮一煮薑絲香腸

6. 水沸騰後加幾滴料酒

7. 再加清水，倒入蓴菜

8. 撈出薑絲

9. 加鹽

10. 加蛋花，小火淋入蛋液

11. 出鍋

12. 嘗一口，清新鮮爽，滑滑嫩嫩

13. 蓴菜下鍋沸騰即可出鍋，大約兩三分鐘，不要久煮