蓴菜青蚵豆腐羹

用料  

蓴菜青蚵豆腐羹的做法  

1. *材料秤重備用

2. *青蚵下鹽、輕抓冼去殘殻、沖水2次、瀝乾、備用
   *生菜、薑切絲,豆腐、胡蘿蔔切花備用
   *蓴菜泡水、衝冼2次以上、瀝乾備用

3. *起水鍋、川燙胡蘿蔔、豆腐、起鍋備用

4. *起水鍋、青蚵裹粉、水開、下鍋定形青蚵、煮熟備用

5. *幹鍋下油、小火爆香味好美青花椒、出香味、青花椒變色、撈出青花椒粒、青花椒油另外起鍋備用

6. *起水鍋、水開下薑絲、下辣椒、下胡蘿蔔、下蓴菜、下青蚵、下豆腐、下料酒、下鹽調味、起薄欠、起鍋前下味好美青花椒油、起鍋備用

7. *美美擺盤(可適量再撒上青花椒鹽增香提味)
   *poss ......拍照

小貼士

¶青蚵泡水清洗時要仔細去除黏附青蚵身上的殘殻,避免刮傷口腔。