油燜小管，鮮到跳腳了！

小管魷魚是常見的一種軟體魚獲，全稱小筆管魚。

閩臺地區也有稱爲鎖管，漁民們把體型少於12釐米的叫小管，是鎖管的幼年期。

因爲個頭小，肉質會更鮮嫩，味道也鮮甜上幾分。

小管個小營養價值卻是不低的，尤其是蛋白質含量佔到32%，脂肪含量9%。

筆管魚還是一種藥材成分非常高的魚類，《本草綱目拾遺》說它能治療赤痢、風痰。有醫學者解釋其具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。

但吃貨們並不在意作用幾何，新鮮的小管，搭配蔥蒜，幾分鐘一燜，嘟嚕嘟嚕就已經夠把人鮮饞了~

用料  

油燜小管，鮮到跳腳了！的做法  

1. 小管魷魚買回來小心翼翼的去掉裏面的墨袋和內臟，然後去除軟骨和牙齒，用清水多清洗幾遍，瀝乾水分備用

2. 姜去皮切大粒，蒜粒去皮後大顆的可以一開二，幹蔥頭去皮後一開四備用

3. 準備一口砂鍋，熱鍋倒油，下入姜粒、蒜粒、幹蔥頭炒香，擺好處理好的小管魷魚，淋上生抽和魚露，蓋上蓋子燜5分鐘

4. 開蓋撒上蒜末和香菜段即可開吃

5. 油燜小管，開吃！

小貼士

1.烹煮的時間根據購買的魷魚大小來增減哦，這裏的小管魷魚的魷魚筒身長約10cm
2.沒有魚露的可以不加，適量加些鹽和雞精調味即可
3.小魷魚身上的那層表皮可撕可不撕，介意的小夥伴可以撕掉再製作