廚房小白注意事項
前面是西式，後面是中式用料腦子1個廚房小白注意事項的做法按照菜譜【第一次做某道菜】時：1，先完整看完同一個菜的3+個菜譜，比較異同，尤其注意相同的步驟。這樣做菜的時候比較心中有數。2，根據菜譜準備好所有工具及材料，這樣...
鹹蛋黃儲存注意事項
該方法僅限於特定產品的蛋黃製品及產品，蛋黃酥用新鮮蛋黃最佳。用料鹹蛋黃N個鹹蛋黃儲存注意事項的做法水100：10～15克鹽水中浸泡30秒花雕酒中浸泡30秒110°烤5分鐘左右。主要是烘乾水分，預防有水發生黴變。放入真空袋袋密...
戚風蛋糕的注意事項
用料低筋粉戚風蛋糕的注意事項的做法一:蛋糕糊，倒至模具七分滿，，用兩個模具烤一個胚時，減掉十分鐘。四寸～30分鐘。六寸～40分鐘八寸～50分鐘十寸～60分鐘12寸～70分鐘14寸～80-90分鐘戚風蛋糕蛋黃部分是化學反應，乳化反應，蛋白部分是物...
注意事項
防止自己忘了的備忘錄可樂雞翅/番茄炒蛋不要加糖，不然會太甜雞翅/雞腿開刀後泡血水換一個電子秤/買新的保鮮膜/買一個蛋糕模具用料豆沙奶粉注意事項的做法月餅餅皮不要搞得太乾冰皮月餅都太甜，買的低糖豆沙餡也甜，要想不...
傷心青梅汁（注意事項）
第二次做青梅，因爲買的量大24斤，所以偷懶洗後直接曬乾，因爲溫差大，青梅從裏面開始壞掉，浪費了最少8斤的梅梅，心疼。所以寫個記錄，以免從蹈覆轍。5月下旬，請開空調洗青梅，青梅涼水洗乾淨後，立刻擦乾，5斤5斤洗。製作青梅汁把青梅拍...
【夏日便當】注意事項
摘抄自《夏日便當》，作者吉井忍。用料爲了保鮮保質的注意事項【夏日便當】注意事項的做法第一：冷卻。裝在便當盒裏的菜，都要事先冷卻。若把熱騰騰的食物放在盒子裏，它的蒸氣會悶在盒子裏，很容易造出細菌繁殖的環境。若是炎...
寶寶面旗子注意事項
寫給自己用料水30克南瓜克火龍果菠菜寶寶面旗子注意事項的做法寫給自己的小貼士寶寶面旗子注意事項1.和麪不能太軟，太軟了擀麪薄了就容易破，不完整太硬了煮出來會咬不動2，用的蛋糕用的低筋粉，但是我撒麪粉防粘的時候用的...
戚風蛋糕注意事項↓
原配方@天然氣小姐我改動了一點點主要是記錄一下製作要點可以掌握要點後跟着別人的配方做～用料雞蛋4只玉米油42克水（液體）68克可可粉15克低筋麪粉60克細砂糖65克檸檬汁6克戚風蛋糕注意事項↓的做法先分離蛋白和蛋黃選擇...
小白做吐司的注意事項，少走彎路
這篇筆記是我做吐司的小經驗和小細節什麼的，應該也是很多小白會遇到的問題。我把它們總結起來，方便大家檢視。用料麪粉小白做吐司的注意事項，少走彎路的做法🌟材料1⃣️儘量使用和作者同一款麪粉，減少不必要的誤差。2⃣️超市...
基礎麪包製作注意事項
鈺兒喵私房烘焙用料水165ml黃油或植物油12g食鹽3g白砂糖24g奶粉6g高筋麪粉250g酵母3g基礎麪包製作注意事項的做法參看小貼士參看小貼士小貼士1.各配方的量必須嚴格控制，注意加入食材的順序；2.揉麪必須揉出面筋，判斷標準...
6寸戚風，有注意事項
其實戚風並沒有想象的那麼脆弱，蛋白打發，混合麪糊都沒有那麼太計較。我之前一直失敗，後來轉行做了烘焙師，才發現有兩個小細節做到位，基本問題不大，一個就是倒扣晾涼的時候，下面一定是空的，千萬不能扣在桌子上，或者扣在普通的平...
淡奶油抹面（附小視頻及注意事項）
這個視頻我用的奶油是鐵塔；蛋糕胚覆保鮮膜冷藏一晚上會很穩定，不會太軟，也不會太掉屑；打奶油的時候，打蛋頭要貼着盆邊緣和底部，慢慢旋轉盆，速度要慢，奶油狀態纔會穩定，速度很快的話抹面時容易有氣泡。最好在23度以下的室溫進行...
準備年夜飯注意事項
朝暮爾爾，煙火年年。用料雞、鴨、魚、肉、各色蔬菜準備年夜飯注意事項的做法用心準備有葷有素小貼士今年準備了虎年的年夜飯，成品還算滿意，但過程過於緊張，上午8：00-12：30，全程不停的忙碌。趁着記憶深刻，將明年注意事項整理如...
和麪的技巧及注意事項
經常看到如何教學怎樣做包子饅頭餅等主食但是沒有原理所以今天碎碎念一下說一下和麪時各種原料的原理技巧……用料～和麪的技巧及注意事項的做法熱水和麪成品口感是柔軟的缺點是沒有勁道感；冷水和麪會相對勁道一些但是較...
記鮁魚丸子注意事項
用料鮁魚條蛋白個鹽克香菜根麻油勺澱粉勺料酒勺記鮁魚丸子注意事項的做法11小貼士這個方子算是不錯的了，但有如下問題請注意：1、圖片的🐠是鮐鮁魚，不是鮁魚，二者是不一樣的，鮁魚才能用來做魚丸的；2、還是不要加香油、味精了...
雲朵蛋吐司（注意事項版）
雲朵蛋吐司下廚房方子有很多了，之所以單獨寫一個，是想分享一下注意事項，減少失敗，讓雲朵蛋更好吃！用料雞蛋4個吐司片4片白砂糖15克雲朵蛋吐司（注意事項版）的做法烤箱預熱135度，蛋清打發塗抹在吐司片上，放蛋黃，烤箱烤制15到20分...
jese潔士破壁機注意事項
用料水1200克jese潔士破壁機注意事項的做法糖，奶後放燕麥，澱粉類少放...
裱花蛋糕注意事項。。。
原本建這個菜譜只是爲了放自己做的蛋糕，後來發現有廚友傳作品到這個菜譜上，好吧，那麼就把它變成菜譜吧！裱花蛋糕，材料主要就兩種，蛋糕胚和奶油，但是要想做好，要注意的事情真的蠻多，這個菜譜只能算是注意事項小貼士吧，都是個人的...
打發蛋白的注意事項！
用料蛋白打發蛋白的注意事項！的做法容器一定要無水無油！夠大！否則會濺出來！分離蛋白蛋黃要徹底！蛋黃裏有一點點蛋白沒關係蛋白裏有一絲蛋黃都！不！行！！！蛋白液放冰箱冷藏一會打蛋白前加幾滴醋香草精是加在蛋黃裏的啊喂！不要往蛋白...
慕斯蛋糕的注意事項
用料蛋糕胚一個牛奶35g朱師傅魚膠粉8g淡奶油200g菠蘿一點酸奶180g糖75g慕斯蛋糕的注意事項的做法先把明膠加熱溶於牛奶，完全溶解，不要偷懶了，求你了，一定要完全溶解，酸奶加糖粉打發，等到完全溶解和剛纔的魚膠粉液混合，稀釋狀...
打發蛋白技巧及注意事項
對於每個烘焙愛好者來說，戚風蛋糕是烘焙的必經之路，而戚風蛋糕製作成功與否關鍵在於蛋白的打發，只有蛋白打發到位，才能幫助蛋糕膨脹，烤出鬆軟且有彈性的蛋糕。這次給大家介紹一下蛋白的打發過程、打發中的小技巧和一些注意...
吃海帶嫩苗注意事項
鹽漬產品是用鹽儲存產品新鮮度和營養的。醃製是用鹽防腐的手段。所以鹽漬比醃製更新鮮更營養。用料海帶嫩苗適量吃海帶嫩苗注意事項的做法儲存方法：冷凍儲存，可儲存6個月海帶苗燉湯，既保留了海帶的香、鮮味兒，口感又更加...
蛋白打發狀態及注意事項
戚風失敗了十次，就是因爲我根本沒搞清楚打發蛋白的狀態對的蛋白狀態應該是筋骨分明，看盆裏的狀態最直觀，一定要注意不要把尖打的太短，不然太硬很容易翻拌的時候消泡用計時法，勤檢查，多地方檢查，很有效用料雞蛋任意蛋白打發狀...
烤薯條注意事項（烤箱版）
第一次做到處找方，做出來不理想，總結經驗教訓寫一點東西以供後來人借鑑。用料土豆隨意食用油用黃油烤起來比較香適量鹽少一點孜然少一點烤薯條注意事項（烤箱版）的做法做法無二:洗淨削皮切條水煮晾乾冷凍拌油鹽230度烤至熟...
虎皮餃子（含注意事項）
虎年吃虎皮餃子！就是好玩啊！做餃子包子中式麪點真的量隨意，看手感，麪糰和成小孩子臉蛋那種軟度就差不多了。餡料更是隨意，每個人口味不同，看你喜歡啥就調成啥樣！用料鹽適量生抽適量胡蘿蔔一根黑巧克力兩小塊中筋麪粉適量烏江...