廚房小白注意事項

前面是西式，後面是中式

用料  

廚房小白注意事項的做法  

1. 按照菜譜【第一次做某道菜】時：1，先完整看完同一個菜的3+個菜譜，比較異同，尤其注意相同的步驟。這樣做菜的時候比較心中有數。2，根據菜譜準備好所有工具及材料，這樣做菜的時候不會手忙腳亂，3，感激每一個貢獻菜譜的大大們！時刻謹記他/她們的無私奉獻。不要一失敗就覺得是菜譜有問題。回顧一下菜譜找找原因，總結經驗。4，享受做菜的過程^_^

2. 【烘焙】1，每個烤箱都有自己的脾氣，不要迷信菜譜上的溫度、時間等。最好查閱烤箱說明書，根據說明書結合菜譜調整時間及溫度。2，時刻提醒自己注意工具無水無油！！3，打發的發度非常重要。注意菜譜上的圖片及標註是幾成發，打成什麼樣。4，蛋白不能有蛋黃。不然打不發。

3. 【烘焙新手常用工具及材料】
   你可以先大致收藏下自己想做的菜譜再根據菜譜選材料，列個清單出來再網購。網上有很多專賣烘焙材料模具的店，建議選家評價高離你家近的。因爲有些材料可能要冷鏈發貨，太遠的冬天還好，夏天很容易壞。
   注意很有可能材料過了保質期還沒用完，有些工具一輩子都用不到幾次。
   所以材料少量多次買，工具家裏找得到代替品儘量用代替品，尤其是模具！奇形怪狀但好看的那種！別買！
   個人推薦（針對蛋糕餅乾，想做麪包的不適用）
   常用材料：檸檬汁、玉米澱粉、吉利丁片、糖粉、低筋粉（也就是蛋糕粉，ps做麪包的話要買高筋粉）、雀巢淡奶油（常溫的不用放冰箱）、黃油（注意有些要求是無鹽黃油，有些無所謂）備選：蔓越莓、可可粉、煉乳、奶油奶酪等按需選購
   常用工具：活底蛋糕模具（6寸或8寸，你根據你家烤箱大小買。）、硅膠刮刀、電動打蛋器、廚房電子秤、麪粉篩、蛋白蛋清分離器、隔熱手套一對

4. 【吉利丁片】菜譜上說的用水泡髮指的是冷水，別用溫水，會化

5. 【山藥】粗的適合炒，細的適合燉。削皮的時候拿袋子包着，不然手可能會癢一晚上

6. 【不能吃的食物】發黴的食物、發芽的土豆、變質的雞蛋等（加熱也沒用、加熱消除不掉毒素）
   【容易中毒的食物】（雲南市場的）不知道啥蘑菇、河豚、未煮熟的皮蛋、未加工的苦杏仁等
   ps雖然食物相剋是謠言，但是藥膳別亂吃，小心腎衰、肝衰。

7. 【枇杷】日式咖喱里加點枇杷調味美味程度up up