泡果酒的注意事項

O小酌有益健康
根據國泰醫院營養師葉秋蘭指出，適量的
飲酒（如一天飲用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒），對身體有益。包括：
1.酒精可阻止抗利尿劑的分泌，增加排尿
量，具有利尿效果。
2.酒精可使面板表面末梢血管擴張，促進
血液循環，讓人有溫熱的感覺。3.少量的酒精可使人放鬆精神、解壓力。

用料  

泡果酒的注意事項的做法  

1. 1、泡製不同的水果酒，水果、白酒和糖的比例是不同的，在泡製前一定要掌握正確配比，否則釀出來的酒味道怪怪的。
   
   2、泡製前一定要將水果清洗乾淨，並瀝乾水份，否則在泡酒過程中容易變質走味，導致釀酒失敗。

2. 3、泡酒容器的密封性要好，否則在泡酒過程中因跑氣而導致泡出來的水果酒味道不正或變質。
   
   4、泡酒時請選擇35°以上的純糧酒，以高粱酒、大米酒和糯米酒爲佳，低度酒不利於將水果的香味取出來。
   
   5、泡製水果酒時請選擇成熟度高、無腐爛的水果，只要達到這2個條件，殘次果也是可以的，必要時可調整糖度至20-25%。

3. 釀製好果酒的六要素
   
   1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產、成熟的水果較佳，否則釀好的酒會有酸澀味。

4. 2、基酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。
   
   以無色、無特殊味道的蒸餾白酒爲基酒，如穀物酒、水果白酒(都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。）       泡果酒時，如果選的水果果汁多，就儘量用50度以上的高度酒。比如說枇杷酒、櫻桃酒、桑葚酒等，若是用低度酒浸泡，最後味道很淡，口感不好喝。若是水分含量低的水果，比如說山楂酒，可以用40多度的低度酒。但是藥酒最好都用50度以上高度酒，能促進營養物質的析出，用低度酒的話效果就差很多。

5. 3、釀酒容器。小批量自釀，建議選玻璃容器，大批量泡果酒則建議選用不鏽鋼發酵桶，不建議用塑料桶和陶缸(陶缸泡酒容易損失果香味)。
   
   4、糖。糖在這裏是催化劑，建議用冰糖或白糖，其中以冰糖爲佳。

6. 5、清洗水果。水果一定要清洗乾淨，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。
   
   6、果酒的儲存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀製3個月即可開封，時間越久越好。
   
   開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處以穩定酒質。期間儘量避免不必要的晃動。                                       果酒可以適當多泡一些時間，一般最快3個月後就可以喝。如果發現水果的果肉已經溶解，則需要過濾出來丟掉，因爲它們已經失去作用，繼續浸泡的話，會導致酒體渾濁，色澤變差，影響口感和賣相。