夏天絕配雞蛋醬

用料  

夏天絕配雞蛋醬的做法  

1. 準備大豆醬150g一袋，清水150ml，放入碗中。

2. 攪拌大豆醬和清水混合均勻。

3. 三雞蛋（如冷藏提前取出放至室溫）打散，鍋裏放少許油燒熱關火，雞蛋液倒入用筷子順時針攪拌，餘溫使雞蛋凝固爲黃豆或米粒大小，盛出備用（一定盛到幹盤子裏，有水或剩餘蛋液都會導致雞蛋碎味腥）；

4. 鍋裏三四勺（吃飯小勺）油加熱放入三釐米大蔥切的蔥末爆鍋，倒入稀釋的大豆醬，翻拌兩下，冒泡改小火咕嘟三分鐘。

5. 倒入雞蛋碎翻拌繼續小火咕嘟一分鐘，加入辣椒絲翻拌均勻繼續咕嘟一分鐘。

6. 灑入香蔥末關火出鍋，盛到乾淨無水飯盒裏即可。