輝縣麻辣燙

爲什麼是輝縣麻辣燙呢？
相信輝縣人都懂。
我爲什麼寫這個菜譜呢？
因爲很愛輝縣麻辣燙，只有輝縣有的做法。出了輝縣就吃不到了，即使到鄭州，到焦作，都沒有。
之前也在家做過，但是不像。
最近兒子想吃，很認真的思考了下，做了下，特別接近。
所以所以，趕緊發出來，讓在外地的輝縣人愛這口的輝縣人，都能吃到自己愛的味道。

用料  

輝縣麻辣燙的做法  

1. 準備食材。
   輝縣麻辣燙，食材家家不一樣。
   必有的應該是，豆腐皮，海帶絲，黃豆芽，麪筋。而麪筋，我買不到，今天也沒蒸。

2. 食材，傳這張是因爲裏面有皮渣，我特地淘寶買的，兒子點名要放的東西。
   上次放了年糕，也超好吃。

3. 放一點點油，放薑片和少量咖喱粉炒一下。添水，水開放火鍋料。火鍋料的多少看你想吃多辣，都可以調整，即使你下了菜覺得不夠辣，也可以再加。
   上次做我沒放咖喱粉，感覺味道沒有差多少，放咖喱粉是因爲家裏不辣的麻辣燙的料是黃色，我覺得是放了咖喱粉，就嘗試一下。
   

4. 先放粉條。店裏的都是泡好的寬粉，在家做就放的乾粉，要煮一下，所以一定要先放。當然，你放土豆粉魔芋粉也很好。

5. 依據食材煮的時間長短先後放進去。店裏都是一鍋來，最後放青菜和粉條。可是我們是在家呢，通常我都最後放土豆，喜歡脆脆的土豆。

6. 放土豆前放蒜末。悄悄告訴你，蒜末一定放，雖然我沒吃出來味道，但是，我家附近生意很好的那家店裏都是放的呢。
   這時候調味道，放醋和白糖。很多的白糖，不要懷疑。可以一邊嘗一邊調味。
   醋呢要放進去煮一下。第一次做的時候我是最後放的，怕醋味蒸發了，但是不好吃，醋味太濃。所以要煮一下，時間也不要太久，調味的時候放就行。
   還有鹽和雞精噢。

7. 最後放上泡麪拍檔。
   一定要是它，因爲它的味道最像輝縣五塊三根的大香腸的味道。

8. 哎，原本我還買了鵪鶉蛋，忘記放了。也可以放香菜，小蔥炸花生米。而我今天都沒有。

小貼士

1.一定要是牛油火鍋料。爲什麼呢？我爹天天罵我們不讓吃就是說那裏面都是牛油，不健康。我放的海底撈，味道不錯，有一個缺點就是有很多花椒。
2.糖一定要放，無論你是喜歡鹹的還是糖醋的，一定要放。
3蒜末要放。不吃蒜的可以不放。