藍莓季必做的甜品--藍莓麥芬

藍莓季來了，又可以搗鼓我愛吃的藍莓麥芬啦。

今天這款麥芬，奶香濃濃，口感香甜，吃過就愛了，來杯咖啡就是個很棒的下午茶，感興趣的朋友可以試一試。

用料  

藍莓季必做的甜品--藍莓麥芬的做法  

1. 將原料A混合均勻，蓋上保鮮膜，室溫3-4小時（也可以室溫2小時，冷藏過夜）。

2. 將原料B混合均勻，原料C混合均勻。B+C翻拌至無明顯粉粒

3. 將A加入B與C的混合物中，切拌均勻（不要過度攪拌）。

4. 預熱烤箱200攝氏度10分鐘。

5. 麥芬烤盤塗脫模膏（做法見文末），加入1/3滿面糊，撒上藍莓，將剩餘麪糊加入麥芬模。

6. 放入烤箱190攝氏度烤制25-28分鐘，至插入牙籤表面乾爽，無粘稠麪糊即可。

小貼士

1.關於配方中天然酵母和小蘇打：

一是利用天然酵母增加風味，二是利用天然酵母和小蘇打相互的作用, 增加蓬鬆的口感。如果沒有天然酵母，可以增加泡打粉的用量，去掉小蘇打，參考用量如下：

原料：中筋麪粉200g，全麥低筋麪粉60g,淡奶油220g,牛奶60g,，泡打粉12g,海鹽1/4小勺，雞蛋一個,細砂糖130g,玉米油60g藍莓240g

2.關於配方中的藍莓。這裏用的是市售新鮮藍莓，我習慣加鹽水清洗。用廚房紙擦去水分後使用。

3.  關於配方中的淡奶油和牛奶：

可以考慮用酸奶油替代淡奶油和牛奶的用量，自制酸奶油也很簡單，按照比例7:1（淡奶油280g+酸奶40g）混合均勻室溫8-12小時，冷藏儲存儘快用完。

4.關於脫模膏，原方來自Sunny_Kreglo，感謝分享~
原料：黃油30克，玉米油33克，中筋麪粉15克
做法：黃油融化加入玉米油攪拌均勻。加入中筋麪粉攪拌均勻。冷藏儲存（剛做好是液體，冷藏後會凝固），使用前室溫回溫5分鐘變軟一點後用刷子塗抹模具即可。