一次發酵 茄子包 素餡包

必須記錄下這個包子的做法
深怕以後忘記了
疫情期間發了好幾根茄子
不知道怎麼做好吃
就把它做成包子餡
這次用的全麥粉

用料  

一次發酵 茄子包 素餡包的做法  

1. 1.麪糰
   麪粉或者全麥麪粉+酵母+鹽+糖
   揉成團，成團了就行，不光滑沒關係
   放到容器裏，蓋上蓋子
   讓水和麪粉充分融合一下
   這個時候準備餡料
    
   2.備料
   茄子去皮，切成小丁
   線椒（辣）或者青椒（不辣）切成丁
   蝦皮一小把（可有可無）
   胡蘿蔔絲一小把（可有可無，爲了看起來顏色好看點）
   
   用油包裹住茄子，防止出水
   
   先不放調味料，防止出水
   
   3.揉麪團
   經過了充分的水和後，麪糰非常容易就揉成一個光滑的麪糰了
   
   還沒好哦，因爲做的是一次發酵的，所以還需要充分揉麪團
   
   多揉一會，會明顯感到麪糰變鬆軟
   靜止麪糰，讓它水和
   
   4.把上面的調味料加到餡料裏
   能聞到香味就說明味道足了
   
   5.麪糰分小劑子
   擀成中間厚四周薄的麪皮
   
   開始包
   
   6.等待包子發酵變大
   
   7.上熱水鍋蒸18分鐘
   
   8.關火等待5分鐘開蓋
   
   9.開吃