鎖定包子配方包治百病——今日選單肉沫粉絲包

在北方人眼裏包子應該是人人都會的技能吧，但作爲江南人不得不承認發麪一直是軟肋，直到遇到了正確的配方和專業指點，分分鐘解鎖各款口味，實現包子自由，太太太幸福了！迫不及待分享給還在做成功之母的親們，認真按步驟做，包你一次成功！

用料  

鎖定包子配方包治百病——今日選單肉沫粉絲包的做法  

1. 推薦這款麪粉或者富強粉的包子專用粉，比起普通中筋粉真的差很多！糖和酵母加入溫水先攪化，然後和入麪粉攪拌成團

2. 成型後拌入5g豬油（㊙️方）揉成團蓋蓋發酵

3. 和麪時預熱烤箱，稍微有點熱度就可以，我用了195華氏度，一發半小時左右，溫度和發酵時間成反比

4. 發酵期間準備餡料，粉絲泡軟剪斷，瀝水後加入生抽蠔油橄欖油等調味

5. 加入事先準備好的肉沫拌勻

6. 麪糰發至兩倍大取出

7. 排氣揉成長條

8. 分成12等份小劑子

9. 拿一個擀成邊緣薄中間厚的圓形，沒輪到的蓋上保鮮膜防幹

10. 包入餡料

11. 依據動手能力盡可能捏成包子的形狀🤭據說標準狗不理應該有18個褶子

12. 接下來這一步很關鍵，二發時給包子蓋一層溼紗布，防止溫度過高表皮變硬影響發酵

13. 烤箱溫度高我只用了15分鐘完成二發，掀開紗布，手指按壓如圖回彈即可

14. 我用的電蒸箱20分鐘，普通鍋注意要熱水冷屜，上汽後蒸20分鐘

15. 蒸好悶五分鐘

16. 快速揭蓋以免水蒸氣淋溼包子

17. 香氣四溢的軟胖子出爐啦～

18. 雖然已經吃飽了，但還是忍不住替大家嚐嚐，太好吃了，想念很久的味道，喜歡吃辣的朋友也可以調餡時加點🌶️口感會更贊👍

19. 同樣的配方還做了南方大包，皮薄餡足還流汁

20. 豆沙包也很美味，自己炒餡口感一級棒

小貼士

掌握髮面技巧，百變包子不是夢，趕緊動手做起來吧，放涼後冷凍，早餐蒸十分鐘回軟如初，美味健康！