春天就該來點白蒿餅

生活那麼喪，總要找點樂子。我是東平一姐，一個臉大與腿粗並存的入門級廚子。隔三差五整點私房菜，慰藉一下受傷的心，哦不，胃。隔三差五就是下個菜不一定什麼時間做。白蒿餅簡單易做，清清爽爽，是屬於春天獨特的味道。春光易逝，抓緊春天的尾巴趕緊吃起來吧。

用料  

春天就該來點白蒿餅的做法  

1. 白蒿買來先擇掉根部和枯葉，要有點耐心，這是個功夫活。擇好復挑一遍，以免有遺漏的爛葉。冷水泡一會兒，就假裝能洗去農藥殘留，沖洗四五次，直到水徹底清澈。盛出，瀝乾水分備用。

2. 白蒿和小香蔥混合剁碎，盛入大碗中。

3. 取烤熟的花生，搗碎加入。增加餅的嚼感，有點像包水餃時加玉米粒或者馬蹄粒。

4. 磕入兩個雞蛋。

5. 加兩勺鹽，半勺花椒粉，攪拌均勻。

6. 加入適量高筋麪粉，麪粉越多，餅越硬，麪粉越少，餅越鬆軟，但不易成型。

7. 加一勺橄欖油，提香。

8. 起鍋加熱，融化黃油。

9. 倒入攪拌均勻的麪糊，鏟子沾水，壓成餅狀。

10. 小火慢煎，適當翻面，防止煎糊。

11. 餅熟出鍋。春天的味道之白蒿餅做成。

小貼士

使用黃油純屬有存貨怕浪費，可以用花生油、豆油、調和油、橄欖油等任何油代替。掌握火候，小火準沒錯。