斑斕汁饅頭
超級喜歡斑斕的香味,小時候奶奶經常用來煮芋頭時,特別懷念這個味道,正好又想吃饅頭了,所以這次來個斑斕汁饅頭。
用料
斑斕汁 | 約110克 |
中筋麪粉 | 250~280克 |
酵母 | 4~5克 |
白砂糖 | 35克(按照個人喜歡添加) |
食用油 | 約10克 |
斑斕汁饅頭的做法
斑斕葉10片左右,洗乾淨瀝水,切細條,加水用榨汁機打碎,5分鐘左右,要是有破壁機效果會更好一些。
榨汁好後,用過濾網過濾,裝好備用。
麪粉,白砂糖,酵母,斑斕汁,食用油都加在一起,開始和麪。斑斕汁要慢慢加,各麪粉吸水性不一樣,要是加多了需要再加一些麪粉,一直到不沾手。放在砧板上繼續按揉,按揉約10分鐘。
用擀麪杖擀平,捲起來,用刀切除大小均勻的面塊,整形放好 。
鍋內燒水約略燙手就可以放進去發酵(這個方法比較快一些)。我用的是一次發酵法,發酵約30分鐘,因爲三亞比較熱,發酵時間較短。怎麼樣判斷髮酵好了呢,面塊體型明顯變大變輕,就代表發酵好了。發酵好後,上鍋蒸。我用的是冷水鍋蒸,水開後中大火蒸12分鐘,關火燜5分鐘。
香噴噴的斑斕汁饅頭就出爐啦!
蒸的時候那個香味撲鼻,太誘人啦!一共蒸了兩份,一出爐就幹掉一半了超級好吃😋好吃😋
一份空,哈哈哈,太好吃啦
小貼士
和麪時一定要記得慢慢加斑斕汁。食用油可以用玉米油,有豬油那就更好了。