豆瓣醬土豆豆角燜面

沒有買到茄子就用冰箱的剩餘食材做個燜面吧

用料  

豆瓣醬土豆豆角燜面的做法  

1. 處理好食材，這次的肉比較肥我切了薄片以便炸出油脂

2. 麪條是閩南滷麪常用的手工鹼水面

3. 跟土豆燉豆角的步驟一樣，熱鍋下油，加入一點點鹽，加入五花肉爆出油

4. 加入土豆翻炒至半透明再加入豆角翻炒至變色

5. 加入豆瓣醬和水，水完全沒過食材差不多一釐米位置，燒開

6. 關小火，將湯倒出大半，把麪條扯短，儘可能均勻地鋪在菜上面蓋上蓋子開始燜，時不時晃動鍋子以免粘鍋

7. 關掉油煙機聽鍋裏的咕嚕聲變小，感覺水快燒乾時，將剛纔預留出的湯分次沿鍋邊倒入，不夠再加水，直至麪條看不到白芯，我差不多燜了15分鐘，期間多次掀開蓋子

8. 開啟鍋蓋收汁，快乾時用小火收的幹一點

9. 開吃