幹鍋臘肉萵筍，下飯好菜，流口水🤤

臘肉是湘味美食，從小吃到大。
萵筍的脆感搭配臘味特別可口。

用料  

幹鍋臘肉萵筍，下飯好菜，流口水🤤的做法  

1. 臘肉冷水下鍋，煮20-30分鐘。
   煮的時間要看臘肉的硬度決定，中途可以開蓋用筷子戳一戳，能比較輕鬆插入就可以了。
   臘肉的肥肉部分煮過之後會呈半透明。

2. 煮臘肉的同時，將萵筍削皮切成片。
   

3. 如上切好姜蒜，辣椒和青蒜葉備用。

4. 臘肉出鍋後晾涼或涼開水衝，切成片，肥瘦分開放。不要太薄，不然肥肉很容易煎成油渣了。

5. 鍋裏油熱放入姜蒜爆香，用平底鍋只需要薄薄一層油就可以，等下臘肉的肥肉會出很多油。

6. 放入臘肉的肥肉煸炒，將火改爲中小火，大概兩三分鐘後會炒出挺多油的。

7. 放入瘦肉部分翻炒幾下，時間不能長，臘肉瘦肉相對比較乾硬。

8. 盛出臘肉，鍋裏有這麼多油啦。

9. 放入辣椒爆香。

10. 下萵筍片和幹辣椒，煸炒一分鐘左右，放鹽。
    臘肉盛出來單獨炒萵筍就是爲了放鹽，通常臘肉鹽味很夠，不能再加鹽了。

11. 放入臘肉，翻炒一兩分鐘。

12. 這時萵筍也慢慢熟了，可以加適量雞粉調味。

13. 放入青蒜葉調色，翻炒幾下就可以出鍋啦。

14. 就是它啦！

15. 配上飯，可以吃兩碗。
    吃完碗底還有黃澄澄的一層油。

16. 喜歡臘味的可以試試，以前去湘菜館經常點這道菜，有葷有素，辣辣的，下飯正好😋。