自制滷水 滷肉面

電飯煲自制滷水 滷肉面

用料  

自制滷水 滷肉面的做法  

1. 配好以上滷料，放入燉鍋備用。
   （條件有限，我用的是電飯煲）

2. 牛腩切塊，放入水中加一勺料酒，焯水幾分鐘至變色。

3. 撈出牛肉放入燉鍋，加水沒過所有食材。倒入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺醋。
   煮三小時左右，看個人口味加鹽。（醋可以使牛肉更容易燉爛）

4. 另起一鍋清水，雞蛋放入水中煮熟，撈起來用勺子敲碎蛋殼。

5. 雞蛋放入滷水中一起煮，大概兩小時左右可入味。

6. 湯底和牛肉就滷好啦。
   
   接下來煮麪條。

7. 同理還可以滷排骨 熬到骨頭和肉分開，入口即化～

8. 鍋中加水燒沸，加一勺鹽（這一步非常重要，決定了煮的麪條勁不勁道）
   鹽在水中溶解後，加少量涼水。放入麪條，用筷子攪散，煮幾分鐘。

9. 撈出煮好的麪條，用涼開水衝一下，使麪條更加有嚼勁。
   煮麪條的水可以接着燙兩根青菜。

10. 麪條放入碗中，澆上滷汁、牛肉，剝一顆滷蛋，撒點蔥花，大功告成！