滷鴨爪/鴨鎖骨

同樣的方法、滷鴨爪、鴨鎖骨都可以。

用料  

滷鴨爪/鴨鎖骨的做法  

1. 把鴨鎖骨放開水裏煮一下（開水裏加上料酒）

2. 準備佐料（根據滷的鴨鎖骨多少來準備佐料）還有根據個人口味來定有的人愛吃辣可以多加

3. 鍋裏放油炒糖漿（油的多少根據個人喜好加）我這次油放多了懶得往外倒了

4. 糖漿炒至上色（一定不要大火炒糖漿，要小火炒，注意別炒黑了會苦的）

5. 關火放稍微涼一些加適量的溫水，開小火攪拌均勻

6. 然後再加所有的佐料（煮開有香味）鹽、生抽，蠔油、五香粉、蜂蜜、適量的醬油（根據自己炒的糖色的顏色來判斷、醬油可加可不加）

7. 再把熬好的佐料加入砂鍋內。大火燒開，轉小火，水加到如圖這樣就好（滷的過程中要適當的攪拌一下、把朝下面的鴨鎖骨用筷子夾到朝上。要頻繁的重複這個動作，爲了讓它不要一面滷爛了，另一面還沒有滷好）

8. 滷的過程中，可以適當的關火讓鴨鎖骨入入味，然後在開小火慢慢滷

9. 然後再把鴨鎖骨放在炒鍋裏收下湯汁，就可以用筷子撈出裝盤了或者放入飯盒中放涼後冰箱冷藏。

小貼士

辣椒要用剪刀剪開，這樣辣椒籽可以很好的裹在鴨鎖骨上。
滷的過程中一定要頻繁的把朝下的鴨鎖骨用筷子夾到朝上
滷的時間：基本小火滷半個小時，關火入入味，再開中火，燒開後再轉小火滷半小時左右再關火入味。滷的口感以個人口味爲主（有的人愛吃爛的，有的人愛吃Q的）