無水燜煮雞腿肉
懶人必備,減脂期也適用。菇類按照自己喜好選。洋蔥和菇類會出很多水,額外的水一點也不需要。雞腿可以提前醃製15分鐘,等候的時間,我開始淘米,電飯鍋燜米飯。切洋蔥,洗菇類。準備工作都做好,開始做這道菜,米飯做好,菜也好了。
用料
雞腿 | 3只 |
鹽 | 適量克 |
洋蔥 | 半個 |
海鮮菇 | 一包 |
黑胡椒 | 5-10粒 |
無水燜煮雞腿肉的做法
鍋內加油,把洋蔥爆香。
去骨雞腿肉用鹽醃一刻鐘。不醃的話就需要多放鹽。
直到鍋裏洋蔥變透明,放入醃過的雞腿肉,雞皮朝下,撒入磨碎的黑胡椒。黑胡椒量按照自己喜歡的來放,吃辣可以多放點。雞腿放好後,鋪上海鮮菇,放鹽。鹽的多少按照海鮮菇+洋蔥的量來,可以稍微多一些,鹹一點更鮮。
關蓋轉最小火,燜煮20分鐘。
鍋裏的水都是自己煮出來的,濃縮了洋蔥的甜,菇類的鮮還有雞腿本身的鮮。雞腿肉也無比滑嫩。
小貼士
我就用的不粘鍋,用保溫的砂鍋和琺琅鍋更好。怕粘鍋的話,放入菇類後關蓋,大火煮到鍋子邊緣冒氣後,開蓋,拿筷子撥動一下,再關蓋轉小火,燜煮15分鐘。