升級版萬能春醬&韓式炸醬麪

以普通紙杯（180ml）稱量
——白老師家常菜S2 E35.161115
萬能春醬：
炸醬炒年糕：
大盤炸醬：

用料  

升級版萬能春醬&韓式炸醬麪的做法  

1. 一小把幹蝦切成一塊塊，一小把幹蝦用攪拌機磨成粉。

2. 準備1杯半食用油，3杯洋蔥碎，2杯豬肉碎，1杯大蔥碎，生薑少許，1/3杯醬油，半杯蠔油，2/3杯糖。

3. 倒入食用油，大蔥，豬肉，洋蔥，生薑，攪拌均勻，開火，翻炒一會兒，倒入全部幹蝦，炒至水分消失到一定程度，沿鍋邊倒入糖，糖融化後，沿着鍋邊繞一圈倒入醬油和蠔油攪拌，倒入春醬，轉小火

4. 一直攪拌，防止燒糊，炒至水分消失，油浮起來即可製成萬能春醬。（要煮至油浮起來，才能起到密封儲存春醬的作用，放冰箱存儲）

5. 在沸水裏煮麪，水沸倒入適量冷水，再煮沸再加冷水，再煮開即可撈出面，用冷水沖洗，瀝乾水即可。

6. 大蔥切碎，青瓜切絲。洋蔥等蔬菜切小塊。倒5勺萬能春醬裏的油至鍋裏，放大蔥，開火翻炒至黃色，倒入洋蔥等蔬菜翻炒至熟，倒入適量的萬能春醬翻炒，並稍微加入水翻炒即可。

7. 把炸醬倒入面上，並放上黃瓜絲就完成了。

8. 也可以把面倒入鍋裏翻炒。