蛋糕麪包or麪包蛋糕
外層是蛋糕,內層是酸奶蛋糕,夾餡是沙拉肉鬆醬,也許下一個網紅就是它。
用料
麪包體: | |
雞蛋 | 1個 |
高粉 | 300克 |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 35克 |
黃油 | 30克 |
蛋糕體: | |
雞蛋 | 四個 |
低粉 | 75克 |
玉米澱粉 | 10克 |
糖 | 55克 |
玉米油 | 30克 |
老酸奶 | 100克 |
夾餡: | |
肉鬆 | 100克 |
沙拉醬 | 一大勺 |
蛋糕麪包or麪包蛋糕的做法
麪包材料除了黃油以外全放進麪包桶開始揉麪。
放入軟化好的黃油,繼續揉。揉至出膜狀態。
拿出揉好的麪糰放進乾淨的容器內,蓋上保鮮膜,進行一發,發至兩倍大。
趁麪糰發酵的時候我們做蛋糕,準備好材料,麪粉和澱粉事先混合過篩。預熱烤箱。
蛋白和蛋黃分離,蛋黃裏倒入酸奶,玉米油混合均勻。
倒入過篩後的麪粉,翻拌均勻備用。
打發蛋白,加入糖粉,蛋白容器和打發工具保證無水無油,打發至硬性發泡。
金盤墊油紙 ,麪糊倒入金盤內。抹平,進烤箱前先震幾下,震出大氣泡。180度20分鐘。
這時候看看麪糰,食指沾麪粉戳進麪糰,不回縮即可。
麪糰放在揉麪墊上按扁,排氣,揉成長條。
麪糰平均分割成11個小麪糰蓋上保鮮膜,每個大約50克,室溫鬆弛15分鐘。
這時候處理蛋糕,蛋糕烤好後撕去油紙,晾涼。
看我自制的神器,對,你沒看錯,易拉罐。易拉罐剪一半,減去鋸齒剪成規則的原型。
用易拉罐扣在蛋糕片上挖出11個圓形蛋糕片.
準備好沙拉醬和肉鬆,抹刀。
麪包擀成大一點的圓形。注意光滑的一面要朝下。
拿起一片蛋糕片,抹上沙拉醬。
利用沙拉醬的粘性沾上肉鬆。肉鬆豪一點。
沾好肉鬆後倒扣在擀圓的麪包麪糰上,上再抹上沙拉醬。
上面再放上肉鬆,肉鬆沒有克數,自己看着放。放的多一點,豪一點更好吃。
如圖,提起麪糰的邊像包包子一樣,慢慢收邊。
最後慢慢收口,捏牢。
做好所有的麪糰。我的烤箱是60L,可以放的下。小的烤箱要放兩個烤盤。
噴點水保持溼潤,進入二發,發酵至兩倍大。
表面撒一些麪粉,預熱烤箱180度,中層,20分鐘。烤第一盤的時候第二盤要放在冰箱裏或者涼快的地方,防止發酵過度。
小貼士
蛋糕體可以用戚風,用黃油蛋糕體,都可以。