巧克力慕斯杏仁蛋糕

用料  

巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法1 (杏仁蛋糕坯)

1. 黃油溫室軟化，巧克力熱水融化備用

2. 黃油加入20克糖打到顏色發白體積變大蓬鬆

3. 加入蛋黃打均勻，蛋黃一個一個加入

4. 每次加入蛋黃都要打均勻在加入下一個蛋黃

5. 在將杏仁粉低粉和可可粉全部過篩加入

6. 完全拌勻後加入融化好的巧克力攪拌均勻

7. 蛋白分三次加糖，打到提起打蛋器有尖角即可

8. 取三分之一的蛋白加入麪糊裏拌勻

9. 再將拌勻的麪糊全部倒回蛋白糊裏完全的攪拌均勻

10. 烤箱預熱170度40分鐘即可

11. 將烤好的蛋糕坯放涼脫模備用

巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法2 (巧克力慕斯)

1. 將鮮奶和淡奶油倒進小鍋中加熱

2. 加熱後改最小火，加入黑巧克力

3. 在加入砂糖，慢慢攪拌至完全融化

4. 離火放涼備用

5. 淡奶油打至5-6分發，有紋路但仍可以流動

6. 將打好的淡奶油，分幾次加入完全放涼的巧克力中

7. 慢慢的攪拌均勻，這是巧克力慕斯糊就做好了

8. 蛋糕坯中間切片，兩片三片隨意選擇

9. 模具最下面放一片蛋糕，倒入一半的慕斯糊

10. 在放上一片蛋糕，在把剩餘的慕斯糊全部倒入

11. 抹平後放入冰箱冷藏至凝固即可食用