營養、顏值與美味並存——小米紅棗戚風蛋糕！

紅棗是補氣養血的聖品，用紅棗來做戚風，濃郁的紅棗味道，讓人愛不釋口，加上小米健脾和胃、補益虛損的功效，兩者結合在一起做出來的蛋糕，營養、顏值和味道並存！小米蛋糕粉主要由小米雜糧與小麥粉的科學合理搭配：①、小麥是由精選美國軟質白小麥②小米的來源於內蒙古的敖漢小米，敖漢旗地處燕山山脈，山坡較多，丘陵起伏，沙地居多，是旱地農作區，晝夜溫差大，光照充足，獨特的氣候條件，不同的土壤類型，使敖漢雜糧生產更具有地方特色，當地的生產的小米口感好，所以有“敖漢雜糧，悉出天然”一說。當地高端品牌小米，採用不施肥、不使用農藥、不澆灌的靠天生活方式種植，小米加工後，小米顆粒大、粒形圓飽滿、色澤金黃，外觀油亮;蒸煮香氣濃郁，口感柔軟光滑，粘甜可口。
小米經過高溫燻蒸，滅酶處理環節，在研磨的過程中採用低溫精細研磨，既保留了小米的營養元素、也留有原始的米香味道。還對部分的小米進行了預糊化處理，使小米的特性改善很多，如色澤、氣味、口感等。

用料  

營養、顏值與美味並存——小米紅棗戚風蛋糕！的做法  

1. 準備原料；

2. 將紅棗切絲；

3. 切成比較細小的細絲，備用；

4. 雞蛋蛋清和蛋黃完全分離在兩個無水無油的容器裏面，蛋清裏面不可有蛋黃；在一個乾淨的容器內加入20g細砂糖、牛奶、色拉油，攪拌至白糖融化，乳化的狀態；

5. 攪拌成乳化狀態後，加入小米蛋糕粉，攪拌至無干粉，加入蛋黃，攪拌均勻；

6. 打發蛋清，檸檬汁加入蛋清中，剩下30g白糖分3次加入打發的蛋清中，將蛋清打發到中性發泡；

7. 取1/3打發好的蛋清加入蛋黃麪糊中，使用翻拌的手法攪拌均勻，在加入剩下的打發的蛋清，完全攪拌均勻；動作要輕、快！

8. 加入切好的紅棗絲，翻拌幾下；動作要輕、快！

9. 倒入模具中；

10. 烤箱上下火170℃，烘焙35min左右；

11. 每款烤箱的溫度有所不同，可以適當調整烘焙時間；

12. 紅棗搭配小米的香味超級好吃！

小貼士

1.打好的蛋白挑起成雞尾狀，攪拌的時候注意消泡！
2.每款烤箱的溫度有所差異，適當調整烤箱的溫度和時間；
3.此款雜糧粉有少許小米的顆粒，吃在嘴裏面味道非常香！
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