山姆招牌丨伯爵紅茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享

山姆招牌丨伯爵紅茶蛋糕卷，學會這個再也不用出去排隊買了，柔軟細膩的蛋糕胚，帶着淡淡的伯爵紅茶🍵特殊的檸檬和佛手柑的香氣，讓蛋糕卷吃起來清爽甘甜不油膩，讓你的味蕾感受一種特除的香味，吃一口就是滿滿的幸福感~味道絕絕子[偷笑R]

用料  

山姆招牌丨伯爵紅茶蛋糕卷丨卷不裂配方分享的做法  

1. 牛奶倒入小奶鍋中，把茶包放進去小火煮至微沸（邊緣冒小泡泡），蓋蓋子燜5分鐘備用。

2. 把紅茶包取來瀝乾牛奶，取50克奶茶液倒入容器中涼涼備用。
   烤箱提前預熱160度，把雞蛋，蛋清蛋黃分離。
   奶茶加油加鹽混合均勻，呈ru 化狀態，把麪粉過篩進去，把剛纔泡過的茶包控掉牛奶後撕開，倒入紅茶碎攪拌均勻再加入蛋黃攪拌均勻。

3. 蛋白加入檸檬汁打發到有大泡的時候加入白糖，白糖分3次加入蛋白裏，把蛋白打發的提起打蛋器的時候蛋白呈現大彎鉤的狀態即可

4. 取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊裏，用刮刀翻拌均勻，再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻。

5. 把蛋糕從20cm釐米高處倒入烤盤，（烤盤上鋪上油布）把蛋糕糊整理平整，輕震一下，送入預熱好的烤箱160度中下層烤20分鐘左右，正卷的話，後面3分鐘開啓🔛熱風功能

6. 蛋糕出爐後輕微震一下把熱氣震出，提出油紙把蛋糕放涼網上。

7. 再用大點的油紙蓋到蛋糕上面，倒扣過來，把上面的油布輕輕揭下來，漂亮的毛巾面就出來啦😜

8. 把蛋糕上面蓋張油紙以防風乾，涼蛋糕的時候來打奶油，奶油加糖粉打發到8分發時加入一包紅茶碎，再幾秒，打均勻。

9. 再把蛋糕卷反過來，45度斜着把兩邊切掉，正面抹上奶油，靠身體部位把奶油堆厚點，捲起來放冰箱冷藏兩個小時，或者冷凍30分鐘左右。

10. 定型後用鋒利的刀切塊，表面裝飾一下，發揮自己的想象力，裝飾成自己喜歡的樣子，好吃的伯爵紅茶蛋糕卷蛋糕卷就做好啦😝

11. 把切好的蛋糕卷立起來放，上面擠上奶油裝飾一下也非常漂亮

小貼士

烤箱溫度時間僅供參考不可照搬