解鎖京饌.爸爸糖版手工吐司🍞片狀甜奶油版

紅遍全國的手工吐司今天終於解鎖了
其實配料和普通北海道吐司差不多！
劃重點❣️❣️只是需要加片狀甜奶油開酥！
一定要有！一定要有！一定要有！

小婷下廚房🍊🍋🍑🍒🍈
不是專業廚子，記錄菜譜分享美食純屬個人對生活的記錄，事兒精，槓精，瞎BB的別來，脾氣好時舉報你，不好時懟你沒商量。

用料  

解鎖京饌.爸爸糖版手工吐司🍞片狀甜奶油版的做法  

1. 揉麪方法和之前做法一樣，後油法，即揉麪成型表面光滑後加軟化黃油，我用的柏翠9709麪包機揉麪，選單13號總共揉麪40分鐘。20分鐘左右時加入黃油，具體揉麪技巧曾單獨詳細介紹過，可搜尋🔍。揉好後的麪糰在20多度的室溫下發酵兩倍大

2. 壓平擀出氣泡，麪皮大小以可以包住甜奶油爲標準。

3. 將甜奶油包好。

4. 壓平，但不要將甜奶油暴露出來

5. 壓平整

6. 對摺，步驟5和6重複操作3到4回合，使麪糰呈現出層次感

7. 切成6條

8. 辨成兩個麻花，兩頭相接朝底部放入吐司盒子。辨麻花的時候一定要把有層次的切面露出來。

9. 利用烤箱發酵，36度30分鐘就發滿了，發到9分滿就可以了。

10. 175度烘烤35分鐘。用的三能低糖黑色吐司盒。實際操作時液體比例有點多，有點塌，菜譜裏已經減少液體量，可根據麪糰吸水程度適當調整。

11. 切面的分層還不錯。

12. 重點是味道真的一模一樣

小貼士

🍓片狀甜奶油是製作手工吐司的靈魂，沒有的話真的很難做出層次，之前試過放黃油，也不太理想。但是缺點是甜奶油基本都是人造奶油，從健康的角度來看還是儘量少吃。
🍓菜譜中的煉乳和淡奶油可以不放，因爲油性已經足夠了，如果想要重度濃郁的（比如我）可以按上面比例放入，如果不放，根據具體情況增減麪粉。
🍓麪粉，推薦王后，發酵很穩定。黃油，推薦總統。