爆漿酸奶麻花🌸

用料  

爆漿酸奶麻花🌸的做法  

1. 將酸奶餡的材料混合均勻

2. 放爐上中小火煮至濃稠

3. 酸奶餡煮至這個狀態，稍稍放涼後裝進裱花袋內，放進冰箱冷藏備用

4. 將麻花面團材料全部倒進廚師機攪拌桶

5. 低速和麪3分鐘左右，用溼布將攪拌桶蓋起來，醒面15分鐘

6. 醒好的麪糰從攪拌桶內取出放到案板上，這個時候的麪糰有點粘手，需戴上手套操作，粘到案板上的面可用刮板鏟回到麪糰上，揉至麪糰光滑

7. 揉好的麪糰放回攪拌桶內，蓋上溼布或保鮮膜，室溫發酵一小時

8. 因爲天氣熱，只室溫發酵了45分鐘，手指上沾點麪粉，麪糰中間戳個洞，麪糰不回縮不塌陷就發好了

9. 將麪糰取出來按壓排氣

10. 平均分成10個小劑子，揉圓

11. 將揉好的小劑子放到盤中，表面刷上適量玉米油

12. 用保鮮膜蓋起來醒發15分鐘

13. 醒好的麪糰用擀麪杖擀成長方形，擠上酸奶餡料

14. 如視頻這樣操作

15. 將餡料包裹起來，然後捲起來

16. 將面搓成長條，稍微比擀麪杖長一點的長度

17. 如視頻將面搓捲成麻花樣

18. 將麻花都搓卷好後，蓋上保鮮膜發酵一小時左右

19. 準備一盤清水和適量麪包糠

20. 發酵好的麻花放進清水裏轉一圈讓麻花都沾到水

21. 然後放進麪包糠裏，讓麻花均勻的粘上面包糠

22. 油加熱至160度，小火慢炸至兩面金黃

23. 每一面大概炸三分鐘左右，炸至兩面金黃

24. 炸好的麻花放在鐵網上控油

25. 外酥裏軟的麻花包裹着酸奶餡，好吃的停不下來

小貼士

不同品牌的麪粉吸水性都不同，要根據麪粉的吸水量調節牛奶的用量（200～230左右的用量），和出來的麪糰以軟乎乎不粘爲佳