酸奶全麥（90％）吐司

爲了家人的健康，我做的一切面包都會添加入高配比的全麥粉或黑麥粉，並且儘可能的少油少糖。

三能450g金波一個。

用料  

酸奶全麥（90％）吐司的做法  

1. 按酸奶、雞蛋、鹽、糖、全麥粉、高筋粉的順序依次投入麪包機桶，然後在麪粉頂端挖一個小坑埋入酵母，開啓和麪，一個程序（20分鐘）後加入軟化的黃油，繼續一個和麪程序後取出，倒入大碗蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2-2.5倍。
   ps：麪包機和麪要開着蓋和，否則溫度太高。

2. 發酵完成取出輕按麪糰排氣，平均分割成三份後滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。

3. 將麪糰擀卷2次後排入模具，放入烤箱中層，同時放一碗熱水在底層進行最後發酵至九分滿，現在是夏天我沒有開啓烤箱發酵功能，中間換了一次熱水，大概四十分鐘左右發酵完成，輕按麪糰反彈就是完成了，按下有坑就是發過了。

4. 180度預熱烤箱，同時刷蛋液撒芝麻或自己喜歡的料，也可以烤完刷蜂蜜水或什麼都不幹💃最後上下火170度40分鐘。

5. 烤完立即取出脫模，側放在晾架上晾至手溫，然後放入保鮮袋儲存。

6. 超軟而且拉絲，都不能直立起來放😄

小貼士

1.我用的是自制的無糖酸奶，超粘稠，大家也可以用超市買的有糖濃稠型酸奶，糖量自行調理。
2.麪粉吸水性不同自行調整酸奶用量。