大理石雜糧戚風

如今五穀雜糧越來越受歡迎，因爲相對米飯，五穀雜糧有着營養價值更高，升糖指數更低的優勢。

可五穀雜糧要怎樣做才更好吃呢？畢竟像煮米飯一樣，五穀雜糧口感還是略遜一籌的。那有沒有可能把五穀雜糧做成蛋糕呢？阿濤想說，不僅可以，而且還能做得好吃，做得好看！

今天阿濤用到了黑米和燕麥米，黑米可以預防貧血，燕麥米則可預防骨質疏鬆，兩者都是公認的保健米，搭配在一起，還能做出大理石紋效果。想要美美噠吃蛋糕，又沒有負疚感嗎？趕快來試試吧！

用料  

大理石雜糧戚風的做法  

1. 將燕麥米用破壁機打粉，取35g燕麥粉待用。

2. 再將黑米用破壁機打粉，取35g黑米粉待用。

3. 3個雞蛋蛋清蛋黃分離。

4. 35g色拉油加50g純牛奶。

5. 用蛋抽攪拌至油水乳化。

6. 加入3顆蛋黃。

7. 攪拌均勻。

8. 將蛋黃糊一分爲二，分別加入35g燕麥粉和35g黑米粉。

9. 分別攪拌均勻。

10. 3個蛋清加3g檸檬汁。

11. 打發至魚眼泡加入30g細砂糖的1/3，接下來繼續打發至細膩泡沫和出現紋路時，分兩次加入剩下的2/3細砂糖。

12. 打蛋器保持低速，這樣不容易打發過度。

13. 直到蛋白霜硬性打發，即可以拉出短而挺的尖角。

14. 蛋白霜一分爲二。

15. 分別加入燕麥和黑米兩份麪糊。

16. 分別翻拌均勻。

17. 一勺燕麥蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊，交替填入6寸中空戚風模。

18. 稍稍震模消除大氣泡。

19. 送入提前預熱的烤箱中下層，上下火170℃烤35分鐘。

20. 中空戚風模更容易熟透，相對膨脹速度也略快。

21. 出爐後立刻倒扣攤涼。

22. 充滿清香味的大理石雜糧戚風就做好了。

小貼士

1、各人烤箱不同，方子溫度時間僅供參考，需要根據實際情況靈活調整。

2、如果使用非中空模具，烘烤時間一般都要延長才足以烤透。是否烤透我們可以觀察蛋糕膨脹情況：膨脹到最高點後稍稍回落並穩定下來即可。