蒜香鹽焗蝦

鹽焗蝦是去年跟樹樹學的，超級簡單但是風味十足，拿來當個下酒菜或者小吃都很過癮。用過的鹽也不浪費，做3次鹽焗蝦就可以把吸收了蝦油的鹽烤乾，炒菜，煮湯加一些，鮮美無比，不用再放味精或者雞精，更天然。原味已經很好吃，但是做的多了，難免還是想變化一些，於是加了些香蒜粉，有了淡淡的蒜香，也很不錯。如果自己炸些蒜末放進去一定更好味啊。鹽焗蝦配上冰鎮的啤酒，在這炎熱的夏日，想想都清涼呢。

用料  

蒜香鹽焗蝦的做法  

1. 蝦洗乾淨，剪去須和頭部尖的部分，以免扎嘴。背部剪開，去泥腸

2. 在烤盤上鋪一層錫紙，撒上一層的海鹽，放上處理好的蝦，撒上一層香蒜粉，再鋪上一層的海鹽

3. 錫紙封面，烤箱200度烤大約20分鐘

小貼士

關於鹹不鹹的問題，鹽都在殼外面，又沒有調味，短暫的料理根本不足以深入，鹽焗可以帶出蝦的鮮甜味。

關於海鹽，普通的海鹽廣州小超市或者菜市場的雜貨店都能買到，1元一包，好點的例如喜馬拉雅岩鹽在批發市場也能買到，其他地區的姑娘可以上網買。有人說海鹽沒碘，我們現在已經不需要吃鹽補碘了，吃多幾次海帶海產就什麼都齊了，廣東也是不缺碘的地區，只會超標。

ps：我做的時候用了一個烤蛋糕的烤盤，用了一整包的海鹽，此海鹽反覆用4次左右，鹽都吸收了蝦的油脂，炒幹磨碎，做菜用。不想一次這麼大分量，就取薄薄一層鋪在錫紙上，再蓋薄薄一層即可。只要能蓋住蝦就可以。