咖喱什錦雞腿飯

一份美味的咖喱飯會給咖喱愛好者帶來四季三餐味蕾的愉悅。這份菜譜選料肉蔬平衡，更趨飲食健康，爲保持清淡的口感沒有選擇常用的高澱粉土豆配料，搭配白米飯口感更清爽，是日常三餐與工作餐的好選擇。主調味使用了味好美咖喱醬，味道清淡，刺激性小，尤其適合大衆口味。以下爲四人量，大家可適量調整。

用料  

咖喱什錦雞腿飯的做法  

1. 最好選用肉食雞的雞腿，肉質細嫩宜爛宜入味，菌菇選用肉質肥厚的口感更佳，喜歡味蕾刺激的朋友也可改選辣味尖椒。

2. 食材按圖料理好備用

3. 中小火起鍋燒油，低溫即可下入蔥薑蒜末

4. 蔥薑蒜末翻炒出香後下入洋蔥翻炒

5. 洋蔥出香即可加入味好美咖喱醬繼續翻炒，以激發出咖喱的香味

6. 然後放入雞肉丁、蘑菇丁、胡蘿蔔丁翻炒均勻，此間可加入適量食鹽、清水調勻後蓋鍋蓋悶炒5分鐘左右，鮮雞腿肉宜熟宜爛，只待胡蘿蔔去生入口宜嚼即可

7. 最後下入青椒丁，翻炒1分鐘左右

8. 出鍋前撒上黑胡椒碎，也可食用時撒入或根據個人口味選擇是否加入。

9. 完美的什錦雞腿咖喱&白米飯。

小貼士

建議最後步驟加入青椒，這樣可以保持青椒脆性以及減少青椒中豐富的維生素C流失。