沒有花生米的宮保雞丁

娃要吃宮保雞丁，但是沒有花生米，又沒辦法出去買，還是隻好有啥吃啥，做一道沒有花生米的宮保雞丁吧，但是味道沒說的，還是一級棒。

用料  

沒有花生米的宮保雞丁的做法  

1. 我姐大老遠從雞場弄回的雞胸肉，早上宰完，中午就到了，正好中午吃。吃的就是個新鮮

2. 雞胸肉剔除筋膜，切丁，放入碗中，加入少許鹽，一勺料酒，一勺醬油，先抓勻，再放入一勺澱粉，抓勻醃製待用。

3. 黃瓜胡蘿蔔洗淨

4. 切好備用

5. 調配碗汁：醬油一勺，蠔油半勺，料酒一勺，陳醋三勺，白糖一勺，蜂蜜一勺，澱粉一勺，香油半勺，攪勻，蔥蒜切末攪勻

6. 姐姐的進口蜂蜜超級棒呢，整瓶都是豬油狀。調好的碗汁香濃粘糯，賣相十足。

7. 開始炒制，起鍋放油，油溫要高，火力要大，放入醃製好的雞胸肉，快速滑散，炒制雞肉變色，盛出待用。

8. 另起鍋放油，加入少許花椒粒，炒香，我炒香之後就把花椒粒撈出來扔掉了，不然待會留在菜裏會影響口感。之後放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蘿蔔，黃瓜炒制

9. 加入剛剛炒好的雞肉翻炒

10. 沿着鍋邊淋入調好的碗汁

11. 翻炒均勻，出鍋

12. 成品很棒呢，如果有花生米更是錦上添花，沒有味道沒啥區別，只是吃不到嘎嘣脆的花生米，還是那個原則，家裏有啥吃啥，食材不是限制。

小貼士

1.食材新鮮很關鍵，我這個雞胸肉是早上宰中午吃的，口感豐富鮮美
2.炒制雞胸肉油溫要高，火力要大，不然會糊鍋
3.碗汁及豆瓣醬已經很鹹，我覺得成品味道鹹淡正好，口重的可以加鹽