空氣炸鍋烤牙籤牛肉

這個菜譜主要是分享自己做牙籤牛肉的方法，食材用量上沒有標註準確的量，不喜勿噴哦。

用料  

空氣炸鍋烤牙籤牛肉的做法  

1.        牛肉先切大塊放清水裏（加點料酒，有助於祛味）浸泡出血水，撈出濾掉水分，切小塊，我切的好象有點大了😂。

2.        調醃肉汁：鍋裏放少許油燒熱，放入薑絲、大蔥絲爆香，再放入花椒粒爆香，放入少許切碎的咖喱。

3.        咖喱炒溶化後加入少許水、生抽、料酒、蠔油以及香葉、砂仁，拌勻、煮沸，離火，加少許鹽、白砂糖、辣椒面（不喜辣的就別加了），晾涼。

4.        牛肉加少許黑胡椒抓勻幫助祛腥提味，再加少許澱粉，用手抓勻，靜置幾分鐘。

5.        醃肉汁晾涼後倒入牛肉中，抓勻，按摩幾分鐘後加點植物油（我用的玉米油）。

6.        密封，放冰箱裏冷藏一晚（忙着吃的至少也得常溫靜置1小時吧）。

7.        準備烤肉了，用沸水把牙籤燙燙，戴上手套(同時空氣炸鍋200度預熱3至5分鐘)，把肉粒用牙籤穿好，放炸欄裏，調至180度7分鐘開烤，中途記得翻面，出鍋後趁熱撒上點蔥花會更香。

小貼士

如果覺得製作醃肉汁麻煩的話，那就用另一種方法醃肉吧：清水浸泡牛肉時，先將姜蔥絲和花椒粒放碗裏，倒入生抽、蠔油（不喜可不放），浸泡出味。牛肉切小塊後先加少許料酒抓勻，再放少許鹽、黑胡粉、浸泡好的姜蔥生抽汁、少許五香粉、白砂糖、澱粉抓拌醃製，最後也要加少許植物油抓勻後靜置醃製，喜歡咖喱的就加點咖喱粉。關於醃肉的調料只是個參考，還得根據個人喜好來。