炒牛肝 節後補鐵均衡營養
爲什麼忽然想試試牛肝呢？因爲之前在一個微信公衆號上 (beateatingdisorder) 看到牛肝的鐵含量和鐵吸收率很高～
以下內容摘自微信公衆號（擊敗厭食暴食症，beateatingdisorder) 前陣子推送的一篇營養學小課堂。
原文：
鐵是一種礦物質，存在於許多食物中，對維持生理的某些重要機能而言是不可或缺的：
>>鐵是血紅蛋白的重要組成部分，血紅蛋白的作用是爲身體運輸氧。
>>鐵透過電子傳遞方式，參與細胞中的能量釋放。
>>紅細胞的生成需要鐵。健康的免疫系統需要鐵。
我們的身體並不會生成鐵，因此需要透過食物中獲取。
然而，我們之中的許多人在日常飲食攝入鐵不足，鐵缺乏症是當今世界中最最常見的營養不良症！！
懷孕或者處於生育年齡的女性更容易缺鐵，因爲她們對鐵的需求量增加。
當攝入的鐵不足時，會有以下症狀：疲勞、注意力不集中、感覺虛弱、頭暈、頭痛、免疫力低下易受感染。
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所以節後的健康餐當然少不了補鐵～ 別以爲吃草纔是健康的。營養均衡才重要！精神好了自然就不會吃一大堆亂七八糟的垃圾食品。
以下菜譜的食材用量其實很隨意，大家看着來就好了。
這個菜其實味道還挺奇特的。牛肝那個味道我還真是有點習慣不了。
用料
| 牛肝 | 200克 |
| 蔥 | 一根小蔥 |
| 姜 | 三片 可以多放點 |
| 蒜 | 兩大瓣 |
| 豆瓣醬 | 一大勺，沒有的話就鹽和醬油吧 |
炒牛肝 節後補鐵均衡營養的做法
牛肝切片或塊備用，可以切小一點
熱鍋放油，炒香蔥薑蒜
放入牛肝，一起炒
加豆瓣醬。沒有豆瓣醬就鹽和醬油。用量看自己口味鹹淡啦。炒兩分鐘，不過長點時間也無所謂，見小貼士。
小貼士
炒久了太老，不炒久了味道太腥。還是個挺不好駕馭的菜～ 我還是比較喜歡吃炒老一點的～
