營養均衡-毛芋牛腩

暖暖的芋湯和冬天真的很配
如果控制用油，芋湯裏油是不多的，可以放心喝

芋頭中的水溶性多糖，具有一定抗氧化、減少膽固醇在腸道的吸收作用，但不可替代藥物

芋頭澱粉含量豐富，食用需要適當減少主食量

用料  

營養均衡-毛芋牛腩的做法  

1. 牛腩焯去血水，切小塊，中火，油燒熱後下鍋，翻炒至無生肉色

2. 如圖切好的芋頭塊，倒入鍋中，翻炒至出香氣（注意芋頭愛粘鍋，翻炒可避免粘鍋），加水，漫過芋頭，大火燒開，中小火煮10分鐘

3. 加入撕開的金針菇，翻均勻，再煮2分鐘

4. 加入小米椒和蔥花，翻拌均勻，加2勺生抽，根據個人加水量不同，需補加的鹽也不同，適量就行

5. 出鍋

6. 加油和生抽的小勺子

小貼士

芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激面板發癢，因此削芋頭
皮時需小心。網上建議倒點食醋在手中，搓一搓再削皮；手上有傷口建議戴手套削皮