土豆燉雞腿（新手版）

用料  

土豆燉雞腿（新手版）的做法  

1. 用料。
   香葉 桂皮 八角 不放也沒關係。辣椒看個人喜好

2. 雞肉焯水。
   
   我不喜歡有血沫，覺得麻煩的人可以直接洗淨然後控好雞肉表面水份，然後看下一步。

3. 鍋裏倒油，小火熬冰糖，要一直攪拌攪拌！不然糊鍋，最好用不粘鍋
   
   到冰糖變成焦黃色。

4. 下雞肉後轉大火，翻炒一下倒入少許老酒。
   
   繼續翻炒幾下

5. 接着倒入4瓷勺老抽，上色。
   
   （雞肉表面水沒控乾淨就會像我這樣，超出一堆水，糖色上不了）所以一定要控好水啊

6. 接着倒入洋蔥 蔥 大蒜 薑片。
   
   炒到洋蔥微軟
   
   也可以在倒老抽之前就把洋蔥這些放進去，也沒什麼大影響。

7. 接着倒入蠔油，醬油，繼續翻炒。
   
   （雞肉倒進鍋裏後就全程大火。）

8. 接着倒入清水沒過雞肉，再放入提前泡好水的土豆。

9. 保持大火，蓋鍋蓋燜煮至土豆變軟，撇去浮沫，加入鹽調調味。
   
   出國前加入少許味精和白糖調味即可。

小貼士

八角桂皮香葉，可不放，不放味道更好！

我選的是雞腿肉和琵琶肉這部分，皮可以不用去，帶皮纔好吃。