荸薺炒腰花
荸薺，俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之爲江南人蔘。荸薺既可作爲水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。
用料
| 荸薺 | 14個 |
| 腰子 | 一對 |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | |
| 油 | |
| 醬油 | 少許 |
| 清水 | 少許 |
| 澱粉 |
荸薺炒腰花的做法
荸薺洗淨，去皮後切成片狀
洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。然後把切好的腰花用清水沖洗幾次，然後再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用
鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多餘的油
鍋洗乾淨，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家裏有澱粉的話，你也可以加入澱粉，勾芡攪勻出鍋
