荸薺炒冬筍

荸薺清肺化痰抗病毒；冬筍化痰下氣，清熱除煩。

這道菜不僅是呼吸道疾病的剋星,而且用它們做的食材味道也不一般，做起來也不難。

用料  

荸薺炒冬筍的做法  

1. 荸薺、冬筍和茨菇（可選）切片；水澱粉備用。

2. 熱鍋，下油少許；下冬筍片翻炒勻。

3. 下茨菇片翻炒勻。（沒有茨菇，略過。）

4. 加入與食材齊平的熱水；加入適量鹽翻動後蓋上鍋蓋2分鐘以內（期間翻動1-2次）

5. 加入荸薺片，翻動15秒左右

6. 起鍋前淋入水澱粉（或藕粉汁），勾芡

7. 加入少許蔥花（好看，也爲增香）；出鍋

8. 美味、健身

小貼士

該菜原料含有澱粉，使其具有特別鮮香味。口感上冬筍香甜、荸薺脆爽。

手邊正好有茨菇，也就加了進去。茨菇生津潤肺，補中益氣，口感綿糯，很搭此菜。

這裏的冬筍是當中部分，我是將筍頭筍衣留作它用，將來可以炒鹹菜等。