荸薺炒三丁

這道菜是姥姥的拿手菜。一次姥姥做的放糖少，年幼被寵壞的我當時對姥姥發脾氣來着，每次回憶都很內疚。長大才知道削荸薺的不易。姥姥的辛苦。

用料  

荸薺炒三丁的做法  

1. 裏脊切小丁，倒入少量料酒，加嫩肉粉，抓勻，醃製。

2. 油鍋燒熱，花生米適量放入小火炸至微微發黃，出鍋備用。

3. 荸薺洗淨削皮再清洗（多清洗），切丁。黃瓜切丁。

4. 準備調味料。一勺醬油，兩勺醋，三勺糖。（可加入少量水）

5. 鍋中有炸花生米剩餘的油，直接開火燒至六成熱。下醃製好的裏脊肉，翻炒至肉七成熟。放入蔥花，翻炒出蔥香味。放荸薺丁，翻炒。放步驟4兌好的調味料。翻炒後，嘗一下味道，如果酸，可再加糖。加黃瓜丁、花生米。翻炒收湯兒後，如果不夠鹹，可再加少許鹽。最後出鍋。

小貼士

1.本菜偏甜口，酸味不重。可根據自己口感加調味料。
2.荸薺如果多了，削乾淨的可以煮荸薺水。加冰糖，熬煮二十來分鐘即可。