新鮮毛豆 自制豆腐

班裏家長們希望能夠多與大自然接觸，於是搞了一個24節氣的活動，每兩週大家就聚在一起，應着節氣，觀察氣候和動植物，在地裏勞作，自己採摘食物並且製作成美食。因此有緣結識了一個農家小院。
週日寒露，小院的大師傅用地裏的新鮮毛豆給我們用大竈點豆腐，我們自己做了秋葵豆腐，很是好吃。於是我決定去學習一下，以便我們自己能夠在家裏也吃上這美味的豆腐。整個過程從採摘毛豆剝毛豆開始。。。

用料  

新鮮毛豆 自制豆腐的做法  

1. 剝毛豆，3-5株剝完大約1斤7兩左右。

2. 清洗乾淨，儘量把毛豆衣去掉。

3. 加入水，在攪拌機裏打勻。

4. 差不多這個樣子。

5. 倒入袋子中過濾，直接過濾在鍋子裏，把汁和渣分開來。

6. 在鍋子裏燒，上面的泡泡們就是豆腐哈，千萬留住了哈。

7. 快要煮開的時候要特別小心，泡泡（豆腐）會漫出來，考驗大家的時候到了哈，關火要快，手也不能停，要攪拌，這樣能幫助散熱不會滿出來。（不過我今天還是滿出來啦，稍微浪費了一點）

8. 到差不多85度左右的時候，可以加入白醋點豆腐啦。

9. 白醋倒在勺子裏，不要太多，一開始可以是稍微多一點，後面➕的時候要越來越少，注意觀察。白醋加入泡泡裏的時候，要緩慢的打圈，不要把勺子伸到鍋底，下面都是沉下去的豆腐，攪動表面就可以了。

10. 漸漸的有豆腐baby出來了哦。

11. 然後越來越多

12. 隨着豆腐越來越多，水也漸漸變得清澈了。

13. 水和豆腐各自分明瞭起來，說明差不多該停止➕醋了哦。

14. 到這裏，我們就點完豆腐了，如果你想吃嫩一點的豆腐，就可以停在這裏，如果想吃老一點的豆腐，可以再➕一點醋，讓水更清澈。

15. 把豆腐和水倒入墊好紗布的木盒子裏，把紗布折起來，蓋好蓋子，壓一壓，把多餘的水壓出來。因爲有這一步，所以一開始的水量隨意就可以了。

16. 做好的豆腐，綠的很美，吃着有股奶香。挖掉的這部分，我們中午直接拌在色拉里面了。

17. 澆上一些醬汁吃，或者就這麼幹吃也是超級美味的。