孜然牛肉（加蒜薹）

牛肉選的科爾沁小黃瓜
蒜薹選的時候也很注意，掐一下，掐不動就是太老，不能要。

用料  

孜然牛肉（加蒜薹）的做法  

1. 切片，一點點豌豆粉，醬油，耗油，醃製，按摩。

2. 紅椒，蒜，蒜薹，切好備用
   蒜薹只取鮮嫩的，老的直接棄掉

3. 燒熱鍋，加比一般炒菜多一點量的油，蒜薹，辣椒，蒜依次下鍋翻炒，加鹽，翻炒至變軟。
   牛肉入鍋前，滴幾滴白酒，下鍋翻炒至變色，撒上孜然粒，出鍋。

小貼士

牛肉醃製加入少量豌豆粉按摩一下可以保持滑嫩口感，不要翻炒太久，肉太老就不好吃。