孜然牛肉

用料  

孜然牛肉的做法  

1. 牛肉我用了澳洲谷飼板腱牛肉，本身很嫩。牛肉切成小長條，加入料酒、生抽、糖和鹽醃製10分鐘。如果使用的部位肉本身較硬，建議適量加澱粉醃製。

2. 同時準備如上食材：生薑、蒜、蔥切末，幹辣椒切小段，另準備一把孜然粒。

3. 鍋中入油燒熱後轉小火，倒入牛肉塊煎制，直至成焦黃狀，撈出備用，建議將多餘汁水倒掉。捨得用油的可以多加點油炸牛肉塊，味道應該會更好。

4. 鍋中餘油燒熱，加入薑末、蒜末炒出香味後，倒入牛肉塊翻炒片刻。

5. 再加入幹辣椒段、蔥末和孜然粒繼續翻炒1分鐘左右。沒有孜然粒的話，也可適量加一些其他佐料，例如孜然粉、五香粉、花椒粉或辣椒粉等。嘗一嘗，味道不夠再加鹽。

6. 乘出開吃！