孜然牛肉乾

就是一顆吃貨的心，沒有故事哈哈哈………

用料  

孜然牛肉乾的做法  

1. 順紋切三釐米塊狀，小美三個五清洗。晾乾，找個袋子除了孜然粉以外的調料和牛肉放進去醃製，關於鹹味主要就是鹽和生抽，所以可以根據自己口味微調，牛肉別切的太小，煮熟後會縮小，怕攪拌加熱會碎。

2. 調料和牛肉袋裝好後拌勻，排出空氣紮緊口，放冰箱不佔空間，冰箱醃製隔夜，着急的可以冰箱醃製兩三個小時。長時間醃製是爲了牛肉更入味，香！

3. 我用小美直接熱油10ml，3分/V/小勺，放入醃製好的牛肉25分/v/小勺，這一步我看過很多做法是加水煮，再倒掉水，我個人覺得這樣牛肉味道會變淡而且更費時間，本來醃製裏也有汁，其實煮着煮着就會發現還會出水，開啟蓋子慢慢炒至收汁。

4. 在這25分鐘裏自己觀察狀態，基本上就是牛肉炒幹了，炒制的時間還是要取決牛肉是否幹水。如果還有水那就適當延時炒幹爲止。倒出來清洗煮鍋，然後把牛肉粒的調料全部弄乾淨，就剩下牛肉，最好用廚房用紙把牛肉也擦乾淨不黏糊。

5. 煮鍋洗乾淨無水，25分/v/0.5或小勺來回切換，也可以反轉，全程開啟蓋子讓水分揮發。如果牛肉切的小塊就小勺和反轉各幾分鐘來回切換。目的就是加熱攪拌，中途看需要可以開啟看看狀態，刮刀翻一下，孜然粉的料可以分少量多次加，調整到自己喜歡的口味，喜歡辣的加一點辣椒面也是可以的。隨時可以拿出來償的，牛肉已經是熟的只是沒有幹而已。鍋底會有點粘鍋正常。回頭泡水洗洗就好了。

6. 這樣的牛肉是幹了但不夠硬，牙口不好吃起來不費勁，小朋友吃也剛好合適，喜歡這樣的口感就OK，如果需要更硬一點，那就烤箱120度25分鐘，目的是低溫烘乾，可以根據自己烤箱溫度微調，隨時可以開啟看看的，但是別太頻繁喲！烤好涼涼就是硬硬的牛肉乾。和外面買的一樣的噠！

小貼士

總結一下就是小美料理機兩個25分鐘分別是煮熟和炒幹，加烤箱25分鐘烘烤更幹。一共3個25分，這樣會不會好記一點？                                    我選的後腿肉是沒有筋的，想吃帶筋的就買腱子肉。