軟糯可口的肉糉子

又到一年一度的端午節了，糉子包了吃起來吧，看過好多地方包的糉子，各種形狀都有，四角糉，錐糉，三角糉，有沒有見過我們這裏像只小腳的糉子啊，我喜歡吃肉糉、蛋黃肉糉，但是也有好多人喜歡吃白米糉、蜜棗糉、紅豆糉，最近幾年我還包了花生米糉子也挺香的，不過，我包了幾次紅棗糉都不好吃，很甜很好吃的紅棗，包了糉子煮熟後不知道爲什麼紅棗都變得有點苦有點酸了，今年包的紅棗糉子都扔了，以後再也不包紅棗糉子了

用料  

軟糯可口的肉糉子的做法  

1. 五花肉洗淨切小塊，大小看你喜歡，我一般一個肉糉子放三塊肉，二兩左右，倒入醬油、白糖、蔥姜、料酒、雞精拌勻醃製

2. 因爲只是醃製而已，所以調料不需要精確克數，我都是大概的放放，所以沒有寫出精準的克數

3. 我不喜歡買鹹蛋黃回來，都是買這種醃好帶殼的鹹鴨蛋回來自己取蛋黃

4. 肉糉子的糯米需要掏洗乾淨後泡一個小時，因爲肉糉子緊了不好吃，而米不事先泡一下的話，包的時候如果包的再稍微緊一點，糉子口感相當不好，但是白米糉，紅豆糉等糉子糯米千萬不要泡，而且一定要包緊一點，口感纔會有咬勁，好吃，泡過後的的糯米瀝水放醬油雞精調味，然後開始包糉子，糉子包好一個個在鍋裏碼好，因爲我一鍋碼的快滿了，所以上面我壓了一個東西，要不然最上面一層的糉子煮煮會翹起來，會不能完全浸泡在水裏

5. 我們的糉葉是蘆葦葉，所以我們的糉子和其他地方的糉子形狀也不一樣，真的像以前的三寸金蓮像個小腳，此小腳非彼小腳，我是冷水下鍋，大火燒開以後轉小火，慢煮6個小時關火，不開蓋悶幾個小時再取出來，糯米軟糯可口，肯定不會有夾生米

6. 蛋黃肉糉

7. 紅豆糉

8. 蜜棗糉

小貼士

1、肉糉子一定不能緊，糯米可以事先泡一泡
2、其他口味的糉子喜歡口感緊實的糯米事先一定不能泡
3、蜜棗糉一定不要去核蜜棗，生糯米如果掉在去核處一定是夾生的
4、包豆沙餡的糉子可以講豆沙餡一個個分好冷凍後再包，可以避免有夾生米